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Food trucks: de la cocina al camión

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Los típicos camiones de comida callejera de Nueva York arrasan en todo el mundo desde hace años. Prestigiosos chefs están saliendo de la cocina y han cambiado el restaurante por el camión, ofreciendo comida de calidad. Este alarde de creatividad ya se ha asentado en otras ciudades como Buenos Aires o Budapest. En España apenas comienzan a aparecer restaurantes sobre ruedas con comida gourmet y decorados impactantes. No llegan tarde por falta de interés: las normativas locales y autonómicas impiden estacionar este tipo de negocios salvo en momentos muy específicos.

disney-land-1150968_1280Los food trucks podrían logran implantarse en España con la misma repercusión y éxito que los tradicionales camiones de churros, aunque por ahora seguirá siendo imposible cocinar sobre ruedas salvo en ocasiones muy reducidas, como ferias, mercadillos y eventos privados.

Estos camiones de comida que revolucionan desde hace años la forma de comer fuera de casa en Estados Unidos, han llegado a gran parte de Europa, donde ya se celebran diversos festivales en los que se combina la buena comida con el diseño de unos camiones cada vez más coloridos y que, con una estética retro, están convirtiendo esta moda en toda una experiencia gastronómica y visual.

 

¿Puedes encontrar food trucks en España?


hot-dog-van-1293505_1280Aunque la normativa local y autonómica española no prohíbe expresamente este tipo de negocio, sí limita su movilidad y rentabilidad, puesto que solo permite el estacionamiento de restaurantes móviles en ferias, eventos privados, mercadillos y lugares aislados. Claro que hay empresas que viven de ello, recorriendo mercadillos y ferias, pero el estilo de food truck que impera en Nueva York y que comienza a triunfar en ciudades como Budapest no sería viable, al menos por ahora, en una ciudad española. No obstante, cada vez más emprendedores se lanzan a este tipo de negocio.

taco-558254_1280Foodtruckya.com es la primera guía de comida callejera española, en la que usuarios y empresarios pueden reservar, localizar y alquilar los mejores food trucks del panorama nacional. Aunque limitados a la normativa que les impide moverse a su gusto, diversos emprendedores se han subido al camión y han comenzado a viajar por ferias, mercadillos y festivales apostando por la comida de alta calidad y ofreciendo una estética poco convencional hasta ahora.

food-truck-812768_1280Sabadiego Food Truck, de Oviedo, ofrece comida tradicional asturiana sobre ruedas. El bon paladar, de Tarragona, no deja de ser la tradicional churrería que desde 1920 ofrece además algodón y manzanas de caramelo. Lo que los hace diferentes es un diseño inspirado en la moda pin-up de los años 40. Ibericoteca, de Madrid, es un camión de comida gourmet 100% ibérica, la versión sobre ruedas de Orusco Tienda Gourmet.

Solo son tres de los más valorados en una lista que, a pesar de las limitaciones, no deja de crecer en España. Festivales como Contravan Street Food Festival, en Valencia, cada año alberga más camiones y otros como la I Food Truck Festival, en Granada, acaban de nacer. Lo mejor está por llegar.

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